Drömmen om Citron och Blåbärsmuffins
Lemon and Blueberry muffins. Det engelska namnet, som så ofta när det kommer till mat, låter bättre. Egentligen är det mycket som är bättre på engelska, språket är mer uttrycksfullt i mina öron. Det var ett sidospår men det är Lemon and Blueberry muffins som tyst och sensuellt viskat mitt namn i flera veckor nu. Jag måste erkänna att jag är lite förvånad, muffins är inte riktigt min grej och just citron och blåbärsmuffins har jag inte någon närmare relation till, som jag känner till. Men kanske mitt undermedvetande känner till något som jag inte gör. Men jag gjorde misslyckade chokladmuffins häromveckan och en version av receptet som gick att göra var just citron och blåbär. Jag skulle ha gjort den varianten om det inte var för bristen på blåbär hemma och ett dåligt väder som gav mig motvilja att gå ut genom dörren.
Så varför citron och blåbär i kombination? Blåbär är inte mitt favoritbär varken att äta eller plocka, det går an men det finns så många andra bär som är roligare på alla sätt och vis. Jordgubbar och hallon är båda roliga att äta och att plocka fast å andra sidan är krusbär och röda vinbär mycket värre att både äta och plocka än blåbär. Kanske det är att rensa blåbär som skapar min motvilja till bäret. Det är ett otroligt superbär och det är bättre än så många andra bär som är sura så kanske en mer korrekt beskrivning är att jag är neutral till blåbäret. Å andra sidan Citron, now we’re talking! Citronjuice kan piffa upp allt från ett glas vatten till en soppa men zesten där är citronens riktiga superhjälte. Citronzest med vitlök och persilja som topping på en osso bucco (en maträtt som också har skrikit på mig i några månader nu) eller på en fiskrätt. Även i en sallad lyfter det upp aromen till sällan skådad höjd eller som nu är tanken i ett bakverk. Har ni inte testat citronzest så gör det!
Så varför just i muffins? Det är något mer än smakerna som jag föreställer mig kommer ge mina smakreceptorer en tillfredsställelse. Det är, tror jag i alla fall, toppen av muffins som också är täckt med socker som har hjälpt toppen få en karamelliserad yta. Ett texturavbrott från den annars homogena munsensation som är en muffins.
Det är några ”quests” som måste övervinnas innan jag kan uppfylla min dröm och det är blåbär (jag vill ha svenska, vilda bär inte de odlade som oftast finns i kyldisken på affären), jag ska hitta ett bra recept, något som känns mer relevant efter mina misslyckade chokladmuffins. Men det stora är att jag behöver en muffinsform, jag inbillar mig att det blir lättare att göra muffins då. Alla är lätta hinder att övervinna men det gör att det kommer ta några dagar innan de på en plåt i min ugn och sprider en doft i hela lägenheten. Drömmen fortsätter och måtte jag inte bli besviken!
